藏獒的骨骼分为两大类型：长骨(如四肢和脊椎的管状骨)和扁骨(如头盖骨、骨盆和肩胛骨)。藏獒全身骨骼约为300枚，其中轴骨骼为123~126枚，附肢骨骼为176枚，还有阴茎骨1枚(内脏骨)。这些骨骼包括头骨46枚，脊柱骨50~53枚，肋骨和胸骨27枚。
藏獒的上颌牙齿为3枚门齿、1枚犬齿、4枚前臼齿、2枚臼齿。下颌为3枚门齿、1枚犬齿、4枚前E3齿、3枚E3齿。它的裂齿巨大、强健、锋利，用来嚼碎坚硬的食物。此外，藏獒的上颌的最后一颗前臼齿伸长，并发育成切割齿脊。咬合时，与下颌的第一颗臼齿交搭在一起。它的门齿长而尖锐，且微微弯曲，被称为犬齿，是捕捉猎物和防御的攻击武器。藏獒是典型的食肉性动物。
藏獒出生时没有牙齿。出生3~5周便长出小而尖的暂牙。4个月时因恒牙在生长过程中推挤暂牙的根部，会使牙龈有一些发炎和肿胀，对食物消化有一定的影响。出牙会让小犬变得烦躁不安，挑食、流□水、呕吐或者去啃硬东西。
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藏獒独特的生存环境造就了与其他犬只不同的性格特征。藏獒站立时头前伸、尾高卷，虎视眈眈;坐卧时一动不动，眼睛警惕地注视周围，蓄势待发。藏獒的个性很独立，秉性聪明机警，看上去沉着、冷静、稳重，不轻易在任何人面前撒娇或讨好别人，不轻浮。
藏獒咬主人是因为主人平常对藏獒陪伴的时间很少，导致藏獒对主人并不熟悉。还有可能是藏獒在和主人玩的时候，不知道控制力道所以咬伤了主人。虽然藏獒对于主人的打骂通常不会反抗，但是如果藏獒生宝宝护犊子是有可能咬主人的。
藏獒天性比较凶猛，如何来驯服藏獒是一个重要的环节，本文给您分析训练藏獒的要领。