哺乳动物体内有个TYR基因，负责酪氨酸酶（Tyrosinase）的合成，而酪氨酸酶可以促进黑色素的合成与色素沉积。通常酪氨酸酶的活性越高，黑色素就合成越快越多。
暹罗猫是部分白化变种（partial albinos）的猫，这意味着它体内的TYR基因出现了突变。TYR基因突变后，合成的酪氨酸酶也成了缺陷形式——无法在正常体温下起作用，但在皮肤温度33℃以下的区域有活性。
暹罗猫毛色会变化的地方
猫咪的肢体末端（耳朵、四肢、尾巴），以及面部（有空气经鼻窦流通）这些部位的温度比核心体温更低，酪氨酸酶有活性，因此颜色最深；
猫咪的背部虽接近身体核心，但因暴露在外，温度没那么低，酪氨酸酶的活性有限，毛色呈中间色；
下腹部是身体核心部位，是正常体温，酪氨酸酶无法起作用，因此毛色呈奶油色或浅色。
但是黑不黑主要还是取决于TYR基因表达意愿的强烈，与吃什么猫粮没太大关系。文章开头那只暹罗猫大概就是因为年龄的增加而越长越黑了。 暹罗猫能够变色也是和温度有绝大的关系，温度越低，毛色的变化越大，毛色越深，温度越高毛色越白，夏天白富美，冬天挖煤工。
其实拥有重点色的不光有暹罗猫，还有伯曼猫（酪氨酸酶中2个碱基的突变，演化出暹罗猫和伯曼猫两个品种，很神奇吧），以及其他拥有重点色血统的猫or其他动物。
