高加索牧羊犬健壮粗犷，需要从小接受持续而恰当的训练。需要较多的运动和较大空间，因此不适合城市生活，不适合与小朋友做伴，适应寒冷气候，不容易训练，是很好的守门犬。每周梳理一次被毛即可。
高加索犬是一种健壮有高加索力的运动型犬，它有着健壮的肌肉，发育良好且匀称的骨骼。体长略大于肩高。它有着巨大的楔状的头颅。黑鼻子凸起，鼻孔很开阔，被毛特别厚密。强健的前肢又直又长，大脚脚趾间有毛，起到隔离和保护脚趾的作用，强健的脚爪可以使其在不平的地面上站稳，臀部稍高于背部。
高加索犬种优点在高加索地区，没有人卖高加索狗。只有白种狗会作为礼物送给他们最亲密的朋友。他们经常养自己的小狗，因为绝大多数白种狗没有机会活到老年，这需要不断向狗群注入新鲜血液。一些牧民试图培育出最好的繁殖者，他们中的许多人都有自己的血统。看门狗是看守帐篷里的狗。它们不同于牧羊犬，因为它们对陌生人非常敌视和好斗，但首先要确保它们服从主人的命令。虽然他们对帐篷里的其他人没有恶意，但他们只服从一个主人。那些狗不喜欢吠叫。他们悄悄地攻击进入防御区的陌生人。但是，他们可以在防御区外自由行走，因为他们通常不会主动攻击防御区内的无辜陌生人。
在阿塞拜疆，高加索犬有两种表现型：西伯利亚平原型和高加索山脉型。阿塞拜疆西伯利亚平原版的高加索犬吻紧凑，头骨扁平，身体更方，四肢纤细，骨量小。皮毛通常颜色较浅，有黄褐色和白色斑点，这只白种狗的皮毛较短。山地版的高加索狗看起来更大。他们的头上有发育良好的腮腺骨。这只白种狗的身体更长，肩膀更高，胸部更宽更深。但是阿塞拜疆山地版仍然没有格鲁吉亚版那么大。阿塞拜疆山区的高加索犬比格鲁吉亚犬的脖子短，头骨扁平，嘴巴长，脸颊更突出。
高加索犬种缺陷体轻或疏松，骨量不足，方型或体长，胸骨弯曲突出，男性身高小于65cm，女性小于62cm，头部与身体相比过小，过轻或不相称，前额突出，背勺缺损，口长，口薄，口尖，头部与面部过美或肿胀，不良下颌，前鼻过度尖锐，头部褶皱过多，放松。嘴唇、眼睑松弛、眼睛过大、金鱼眼、眼睛彩虹色过淡或蓝黄绿色彩虹色、牙齿小、稀疏、严重受损、高颈、胸部发育不全、胸部扁平、胸部窄、胸部短、背部窄、凹背、驼背、腰围窄、腰围长、腰弓、腰缩、腰扭窄、严重倾斜直肩或尖肩、短肩、弯肩、瘦肩、凸腕、弱腕、弱肘、弯曲飞行、明显的前下背高、角太直或太长站立姿势、关节无力、四肢站立姿势太窄、脚窄、平足、卡伯足、跑得平稳、不典型过度这一品种的狗动作无限制，动作又粘又重，跑回来太高，动作不平衡，不正常的“转弯”。
