狗粮虽说营养丰富全面，但存储不当很容易受微生物的侵袭，从而变质。如果狗吃了霉变的食物非常有可能中毒，严重的情况下狗数小时内就会死亡。
每一个有良心的宠物食品制造商在食品制造生产过程中，都会非常注意食品的安全质量，当狗粮里的有毒有害物质超过一定的含量，就会对狗带来非常严重的后果——死亡。这些有毒物质一是来源于食物本身，二是在生产过程中产生的，它们种类很多，譬如：病原微生物、氰化物、霉菌、亚硝酸盐等等，这一期主要讲霉菌毒素。 霉菌毒素可以说是狗粮厂商经常遇到的问题，尤其是在夏季，由于处理储存不当，导致狗粮在保质期内疚发生霉变，犬只食用后会带来巨大伤害。 霉菌毒素是一种抗营养因子，是毒素很强的霉菌次生代谢产物，在狗粮加工、运输、储存过程中只要出现差错就会产生。霉菌毒素一般在曲霉素、青霉素、镰刀菌中产生，现在能够发现的霉菌毒素有300多种，譬如：黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、富马毒素、展青霉素等等。
有必要说一点，在狗粮中有时会存在霉菌，但霉菌不一定会产生出霉菌毒素，因为霉菌毒素需要在特定的环境下才会出现，也可能来自二次污染、交叉污染。我很少在生产过程中遇到过霉菌毒素，因为高温环节往往可以避免霉菌毒素的出现，反而是在包装和中转过程中霉菌毒素产生较多，有些狗粮厂商没有流水线包装设备，需要人工分包和搬运，在这个环节里就容易出现安全卫生管理的疏忽，尽管大部分狗粮里面会添加防腐剂，但是在夏季高温高湿的情况下，仍然会出现霉变，有些饲主打开狗粮后没有有效的二次密封好，狗粮表面就会出现白色、青色、黄色等颜色，这些就是青霉和曲霉，曲霉一旦产生出毒素，就会形成像黄曲霉素一类的致命毒素。 几年前闹得沸沸扬扬的狗粮召回事件就是因为霉菌毒素的原因，中毒死亡的犬只很多，所以狗粮中霉菌毒素的定性和定量检测非常重要，值得宠物食品企业的高度重视，同时在这里也建议大家，自制狗粮需谨慎。
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