柴犬的背毛，最普遍的有三种，赤色、深褐色、胡麻色，及其白色。胡麻色包含赤胡麻、黑胡麻。在其中胡麻色较为罕见，什么叫“胡麻色”，简易说成“有黑毛”。柴犬规定底毛为赤色，那麼一只胡麻柴的的身上，有灰黑色、赤色、白色三种颜色的毛。赤毛多的叫赤胡麻，黑毛多叫黑胡麻。柴犬有时候还会继续有白色，也有些人称之为奶咖色。总数上赤柴数最多，白柴至少。
当代非纯种犬繁育认为井然有序繁育，承担责任的繁育者重视犬品种规范。柴犬规范里，赤色、胡麻色、深褐色是认可的三个色调。针对白色，犬协会的心态大多数是：一限定比赛，二不激励繁育。
1、欧州FCI沒有把白色载入规范。
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2、美国AKC界定白色为“比较严重缺点”。
3、日本犬储存会，认可有白色，但不理想化。
4、日本犬协JKC归属于FCI管理体系，应用FCI规范。
美国的爱狗人士也掌握这一状况，可是2013年的情况下，一部分白柴犬主在某网址进行抗议，要求AKC“认同”白色/奶咖色柴犬，引起非常大异议。AKC的柴犬规范如今還是1997年的版本号，没改了。
但是实际上不管什么样，喜爱狗狗的主人家都应当不容易看不上的。
