新西兰兔生产性能的最大特点是早期生长发育快，40日龄断奶1.0-1.2千克，90日龄体重达2千克以上，与大型兔比利时兔、德国花巨兔和法国公羊兔的同期增重相差无几。成年体重3.5-5千克。繁殖性能好，年繁殖5胎以上，平均胎产仔6-8只。
从出生到断奶的兔为仔兔，对刚出生的兔注意冷暖、防风雨;多给产后母兔喂新鲜多汁、营养丰富、拌有大豆粉和玉米粉的青料，以保证母兔有充足的奶水喂仔兔。一般情况下，仔兔以30-45日龄断奶为宜。
如采用频密型和半频密型繁殖方法，断奶期可提前到达25-35日龄;作商品肉用野兔的仔野兔，可在28日龄断奶。断奶的方法是：将母野兔移走，留仔野兔于窝中，继续饲养10天左右后群养。
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