加拉帕戈斯象龟不是恒温动物，加拉帕戈斯象龟是变温动物，也叫冷血动物，加拉帕戈斯象龟属于爬行纲、龟鳖目、陆龟科、加拉帕戈斯象龟属，是变温动物(冷血动物)，所有的爬行动物都是变温动物。由于它的体温受环境气温影响，夜间温度低时体温也低，活动减少。因此，天亮后要吸收太阳的热量，每天要晒1-2小时，让体温升高，一天觅食要用8-9个小时，大多在清晨活动和行走，傍晚休息。
加拉帕戈斯象龟是现存体型最大的陆龟。为厄瓜多尔加拉帕戈斯群岛特有。由於加拉帕戈斯群岛中不同岛上的生态环境有明显的差异，故不同亚种的象龟形态都不同，启发出达尔文对「独立进化」的思考。成年象龟身长1.2米(3.9呎)，体重达重达300公斤(660磅)。虽然现今还知道其寿命有多长，但估计可达200岁。每头象龟的龟甲形状均不相同。由于人类带来的家畜和老鼠吃掉了小象龟，数量大大减少。
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一般来说，亚达伯拉象龟和加拉帕戈斯象龟的价格最贵，小亚达的价格在10000元以上一只，大亚达的话，根据品相的优劣，单只价位能达80000-400000元不等。
豹斑象龟价格500-2000元，该龟种雄性龟比雌性龟体形大，与另外一种Geochelone龟类，包括Galapagos龟在特性上有很多相似的地方，有记载的最大的豹龟Domkrag在安度国家大象公园中存活了很多年。
亚达伯拉象龟生活于陆地，粪便、尿及残饵均留在沙上，所以做好卫生护卫工作是必要的，亚达伯拉象龟是草食动物，会吃草、叶子和木质植物的茎。