喜玛拉雅兔身体较长，头长及窄。颜色很特别：眼睛为红色，身体的末端处(尾、足、耳、鼻)为黑色，其余全为白色。
黑色是由一个隐性基因决定的，其表现型还受温度影响。兔身体末端处的温度较躯干部位低，凡是体温低于33°C的身体部位则呈现黑色。用冰袋降低喜马拉雅兔的背部温度，则背部出现黑色;如恢复常温，则黑色褪去。这是由于毛色基因编码的酶只在33°C以下才具有活性。当然，也可以用一个冰袋放在兔兔的背上，它的背也会成黑色。
成年公兔体重2.8～3千克，母兔体重3.2～3.8千克。性成熟早，5～6月龄可配种繁殖，年产5～6胎，每胎产仔7～8只，最多达15～16只。仔兔初生重50～60克，3月龄体重1.4～1.6千克。
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