喜玛拉雅兔身体较长,头长及窄。颜色很特别:眼睛为红色,身体的末端处(尾、足、耳、鼻)为黑色,其余全为白色。
黑色是由一个隐性基因决定的,其表现型还受温度影响。兔身体末端处的温度较躯干部位低,凡是体温低于33°C的身体部位则呈现黑色。用冰袋降低喜马拉雅兔的背部温度,则背部出现黑色;如恢复常温,则黑色褪去。这是由于毛色基因编码的酶只在33°C以下才具有活性。当然,也可以用一个冰袋放在兔兔的背上,它的背也会成黑色。
成年公兔体重2.8~3千克,母兔体重3.2~3.8千克。性成熟早,5~6月龄可配种繁殖,年产5~6胎,每胎产仔7~8只,最多达15~16只。仔兔初生重50~60克,3月龄体重1.4~1.6千克。